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México es, sin duda, uno de los países con más riqueza y biodiversidad cultural, y natural del mundo, pero es también de los países con una enorme riqueza gastronómica. Conocer México a través de sus platillos es una forma excepcional y deliciosa que enriquecerá tus conocimientos y tu paladar.
La cocina mexicana es una combinación de tradición, sabor y cultura, motivo por el cual fue declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad en 2010. Para potenciar el nombramiento de la Cocina Mexicana como Patrimonio Intangible de la Humanidad y permitir a turistas de todo el mundo conocer y probar nuestra majestuosa cocina nacional, la secretaria de Turismo de México creó 18 rutas gastronómicas, dentro de las cuales se encuentran pueblos mágicos, ciudades increíbles y deliciosos platillos que forman parte de la esencia cultural de este maravilloso país.
El turismo Gastronómico es hoy en día una de las opciones más buscadas por los miles de turistas de todo el mundo que visitan México. Nuestra gastronomía es otra forma de ver la cultura, pues cada estado tiene platillos característicos que cuentan una historia a través de los ingredientes utilizados, técnicas culinarias y sabores que permiten ver la riqueza de nuestro país, y que, por supuesto, también es un gran atractivo turístico.
Si eres amante de la comida y la cultura sin duda no te puedes perder estas rutas gastronómicas. Aquí te presentamos las 10 más populares:
1. Los fogones entre viñas y aromas del mar: Descubre la magia de la Baja California, empezando por el norte de la región enclavado entre dos litorales mágicos, el Océano Pacífico y el Mar de Cortés, un recorrido diseñado para visitantes que buscan abrir sus sentidos y degustar, oler y tocar toda la gama de productos que ofrece esta tierra, empezando por la levadura hecha cerveza en Tijuana y Tecate, para llegar hasta el morado, púrpura y verde de los viñedos.
Continúa por Baja California Sur, tierra del fogón, del cual se desprende la almeja tatemada, habitación del marlín, abulón, ostión y tiburón que conforman la exquisita cocina peninsular.
En esta Ruta Gastronómica recorrerás los siguientes municipios, restaurantes o lugares emblemáticos:
Tijuana – Cervecería Tijuana,
Tecate – Rancho Los Chabacanos,
Valle de Guadalupe – Viñedo L.A. Cetto.
Ensenada – Mercado Negro.
Playas de Rosarito. Marisquerias locales
Y podrás degustar de los siguientes platillos típicos
– Empanada de marlín.
– Langosta Puerto Nuevo.
– Machaca de pescado.
– Sopa de ostiones.
– Tacos de pescado estilo Ensenada
2. El sabor de hoy: este recorrido se encuentra en la Ciudad de México, en el cual se puede disfrutar de los platillos más famosos del lugar. Disfruta de la capital y conoce las colonias de Coyoacán, Xochimilco, San Ángel, Condesa y Polanco. Degusta los deliciosos dulces de amaranto, los tacos de pastor, los romeritos, las quesadillas y los sopes.
Actividades gastronómicas:
Condesa
• Cata y degustación en La Xampañería
• Tout Chocolat
Xochimilco
• Chinampas de Xochimilco
Polanco
• Cocina tus alimentos en Casa Biko
• Jaso Menú de degustación
Centro
• Mercado de San Juan
• Biblioteca Fundación Herdez
Roma Norte
• Mercado el 100
San Ángel
• Taller Paxia
3. Cocina de dos mundos: en el estado de Chihuahua se puede apreciar una gastronomía formada por dos culturas: los cortes de carne que proceden de una tradición española y las hortalizas provenientes de la sierra tarahumara. Esta Ruta Gastronómica recorre los municipios de Chihuahua, Cuauhtémoc, Creel, Divisadero y Parral. Son de aquí los aromas de la nuez y la manzana, en donde estos cómplices se conjugaron para formar cocinas diversas y singulares. Territorio revolucionario que produce y hace apetecibles los mejores cortes de carne del país
Actividades gastronómicas:
Chihuahua
• Fábrica de sotol
• Rastro municipal
Ciudad Cuauhtémoc
• Quesería Pampas
• La Norteñita
• Restaurante Casa Doña Carolina
Divisadero Barrancas
• Noche Rarámuri, Hotel Divisadero
Barrancas y Hotel Mansión Tarahumara
Creel
• Zulma Almaya (cocinera rarámuri)
• Preparación de pizza artesanal
• Discada
Parral
• Dulcería La Gota De Miel
• Elaboración Rayadas de Parra
4.La ruta del cacao: Comprende el estado de Tabasco. Este estado se caracteriza por las tradiciones milenarias del cacao. Visita Comalcalco, Villahermosa, Tenosique y Tapijulapa, lugares lleno de belleza cultural y gastronómica.
La ruta del cacao es el motivo perfecto para conocer la importancia de este fruto en el legado mexicano, pero sobre todo para vivir directamente los aromas, sabores y productos que lo siguen manteniendo como un tesoro.
El cacao se complementa con los sabores de los platillos que distinguen a cada uno de los municipios tocados en esta ruta, donde podrás indagar y sentir la dedicación con la que estas delicias se crean. Prueba el tamal de bola o simplemente degusta de un espumoso chocolate caliente.
Actividades gastronómicas:
Comalcalco
• Museo del Chocolate
• Taller de producción y cultivo del cacao criollo
• Taller de procesos de fermentado y secado
• Taller de industrialización del chocolate
• Taller de procesos de fabricación de chocolates y derivados del cacao
• Taller y demostración del proceso del chocolate CACEP
• Visita guiada a la Hacienda de la Luz, Comalcalco
• Visita guiada a la Hacienda Cholula, Comalcalco
Villahermosa
• La Catedral del Sabor
• Paletas La Polar
• Probar un Pozol – Bebida Maya de Cacao
Tenosique
• Quesos Don Rodo
Jalpa de Méndez
• Jícaras labradas
Tapijulapa
• Restaurante El Sabor de la Sierra
5. Los mil sabores del mole: como su nombre lo dice, la ruta se enfoca en el mole proveniente de Oaxaca y las tradiciones de la época virreinal. Uno de los platillos que mejor representa la gastronomía mexicana es sin duda, el mole. Un plato cuyo origen nos remonta a la época prehispánica, y que a través de los siglos se ha ido transformando, al igual que nuestra cultura.
Su término proviene del náhuatl molli o mulli, y se refiere a varios tipos de salsas preparadas a partir de chiles y especias. Se elabora desde época prehispánica a través de mezclas de salsas muy condimentadas, pero al paso de los siglos, los cocineros lo fueron transformando, refinando y adaptando sus recetas con nuevos ingredientes y técnicas
En esta Ruta Gastronómica recorrerás los municipios de Ocotlán de Morelos, Etla, Zaachila, Santa María del Tule, y Oaxaca Centro y Huajuapan de León. Entre las raíces y las estrellas cubiertas de barro negro.
Actividades gastronómicas:
Mercado 20 de noviembre
Casa Mayordomo
Casa Oaxaca
Aguas Casilda
Comedor Típico de la Abuela
Asaderos Restaurante
6. Altar de día de muertos La ruta gastronómica de Michoacán recorre los municipios de Morelia, Quiroga, Santa Fe de la Laguna, Tzintzuntzan, Pátzcuaro, Santa Clara del Cobre, y Uruapan. Michoacán, rico en su naturaleza y con tradiciones milenarias, armonioso en sus Pueblos Mágicos, tierra de los purépechas, es uno de los estados con mayor éxito en conservar y trascender uno de los rituales más antiguos de México.
El recorrido de esta ruta inicia en Morelia, donde aprenderás a preparar los famosos ates de membrillo en el Museo del Dulce y desguatarás las famosas carnitas en la Ciudad de Quiroga.
Actividades gastronómicas:
Pátzcuaro
Chocolate La Joaquinita
Morelia
Museo del Dulce
Mercado del Dulce y Artesanías
Uruapan
Destilería de Charanda
Aceite Gourmet Regrant
Santa Fe de la Laguna
Taller de Cocina Santa Fe de la Laguna
Santa Clara del Cobre
Taller de Cobre El Portón
7. Del café a la vainilla: Veracruz se distingue por ser el principal productor de vainilla y café en el país. En la ruta del café y la vainilla conocerás el proceso de siembra, cultivo y producción, además podrás disfrutar de la gastronomía de la región y explorar puntos turísticos importantes como la Zona Arqueológica del Tajín.
Para los amantes del café y el sabor vainilla, esta ruta incluye un recorrido por municipios como Xico, Coatepec (lugar de origen del café que forma parte de Dulce Origen), Xalapa, Tlapacoyan, San Rafael, Poza Rica y Papantla (en donde se puede adquirir una de las mejores vainillas del mundo).
Además de recorrer estas zonas, la ruta del café y la vainilla también incluye un trayecto gastronómico que contempla lugares en donde se puede disfrutar de los mejores platillos de la zona. Asimismo, se hace una visita a las Playas de Tecolutla y la zona arqueológica de El Tajín, entre otros atractivos turísticos.
Cabe destacar que las actividades gastronómicas son muy variadas, pero en Coatepec, considerado Pueblo Mágico, se puede participar en catas de café y ver el procesamiento del mismo. Otra parada de esta ruta está planeada para que los visitantes puedan probar el clásico “lechero” (café con leche servido de una manera muy especial) en distintas cafeterías que hay alrededor.
Actividades Gastronómicas
Veracruz
• Nieves Güero Güero
Coatepec
• Campos de cultivo y procesamiento de café
San Rafael
• Elaboración, cata y maridaje de vinos y quesos
Gutiérrez Zamora
• Recorrido Gaya
Poza Rica
• Sopes Doña Carmen
Papantla
• Vainilla de Papantla
8.-Platillos con historia: esta ruta está enfocada en la gastronomía de la época de la colonia en Querétaro y Guanajuato, ciudades testigo del nacimiento de una historia. Escenarios pintados con las raíces de nuestra gente, edificados con monumentos que glorifican nuestra Independencia, recetas ancestrales patrimonio de los mexicanos, cautivantes mezclas de sabores que conspiran para enamorar. Querétaro y Guanajuato coloridos representantes del Bajío, contraste culinario del semi desierto, valles y montañas. Desde enchiladas, tamales, atole, gorditas, hasta charamuscas, potajes, manitas de puerco y chamorro. Descubre los sazones misteriosos de platillos generacionales a través de esta experiencia gastronómica que recorre los municipios de Tequisquiapan, Ezequiel Montes y Cadereyta en Querétaro, y San Miguel de Allende y Dolores Hidalgo en Guanajuato
El viaje comienza en Querétaro para conocer el tradicional Mercadito Queretano, un espacio culinario y cultural en el que los comerciantes de Querétaro se reúnen para ofrecer a los visitantes los productos gastronómicos que elaboran de manera artesanal. Se podrán degustar licores, vinos, quesos, chiles serranos o dulces tradicionales de la región. Dentro de la amplia propuesta gastronómica de Querétaro no podemos olvidarnos de sus platillos más populares: guamishes, enchiladas queretanas, gorditas de migajas, gorditas de cuajada o pollo al cuñete.
El viaje continúa por Guanajuato, estado que durante 2015 lució el título de Capital Iberoamericana de Gastronomía. En el recorrido, el turista visitará lugares tan emblemáticos de su cultura como el Monumento al Pípila, la Parroquia de San Miguel Arcángel o la Mina la Valenciana.
En relación a su importante riqueza gastronómica, el turista podrá degustar enchiladas mineras, las charamuscas, los chiles de chorro rellenos, las manitas de puerco o el capón. Asimismo, podrá detenerse en el camino para conocer la bodega Cuna de Tierra en Dolores Hidalgo, especializada en la producción de vinos que han sido reconocidos en numerosas ocasiones en concursos internacionales.
9.-Los dulces sabores de antaño: esta ruta gastronómica conjunta los estados de Tlaxcala y Puebla.
Tlaxcala es el estado más pequeño de la República Mexicana, sin embargo, tiene una sorprendente oferta gastronómica que se caracteriza por su esencia mestiza que mezcla lo dulce, lo salado y lo picante.
La actual gastronomía tlaxcalteca incorpora mucho de la herencia prehispánica y se destacan sus ricas quesadillas de flor de calabaza y de huitlacoche, escamoles, gusanos de maguey, el chileatole, sopa de for de calabaza y sopa de milpa. Sin embargo, también se fue enriqueciendo con ingredientes españoles, por lo que dentro de sus platillos típicos se encuentran: la carne en pulque, chamorro al guajillo, mixiotes de carnero, el pipián, el ajonjolí y la barbacoa, entre otros.
Y dentro de los dulces “mestizos” se pueden encontrar los tlaxcales -elaborados con granos de elote martajados-, alegrías, buñuelos con miel de piloncillo y los muéganos huamantlecos.
La Ruta Gastronómica “Los dulces sabores de antaño” pasa por los municipios de Puebla, Cholula, Zacatlán de las Manzanas y Cuetzalan, donde los principales protagonistas son: canela, pimienta, chile y dulce, que se mezclan para dar paso a una exquisita gastronomía llena de olores, sabores y colores. Así, Puebla te deleitará con su comida, cultura y tradición.
Los puntos de interés son:
Mercado de Sabores Poblanos,
La “Pasita” – la Cantina más tradicional de Puebla-,
La calle de los dulces típicos de Puebla (localizada en el corazón del centro histórico de Puebla)
Tía Yola – Pulqueria Tlaxcala
Mercado Tlaxcala
10. Los ingredientes mestizos del Mayab: Esta Ruta comprende los estados de Yucatán y Quintana Roo. La ruta inicia en Mérida, tierra noble y leal, rodeada de haciendas llenas de historia, nuestros propietarios cuidan el entorno con conciencia ecológica y siembran frutos como la lima perfumada.
La Ciudad Blanca, como también se conoce a la capital yucateca, emana belleza: transitar por el Paseo de Montejo, con su arquitectura francesa y la fusión entre lo maya y lo europeo es un verdadero deleite.
Su vasta y rica gastronomía enamora los paladares de sus visitantes invitándolos a permanecer más tiempo en este hermoso pueblo.
En Maní podremos conocer las casas tradicionales mayas y ver a los habitantes con vestimenta típica, ya que muchos aún conservan sus antiguas costumbres. Hacia Pisté nos acercamos a la imponente zona arqueológica de Chichen Itzá.
Atractivos turísticos y gastronómicos:
Izamal
Taller de cocina en el Restaurante “El Kinich”
Apiario de miel melipona de la Hacienda
Mérida
Hacienda Uayamón
Destilería D’Aristi
Maní
Mercado Otzcuxcab
Después de maravillarte con Merida continuamos hacia Quintana Roo, reconocida por sus hermosas playas y paisajes que reflejan tranquilidad, Quintana Roo es un estado donde floreció la cultura maya, reflejada en su arquitectura, historia y tradiciones.
El Caribe Mexicano, del que Quintana Roo forma parte, tiene mucho que ofrecer gracias a la riqueza de sus ecosistemas; Cancún es el principal destino de elección de muchos turistas y desde aquí puede conectarse con el paraíso terrenal de Isla Mujeres. Aquí además de disfrutar de la belleza natural podrás deleirtarte con platillos típicos como el pescado a la Tikin Xic y tomar unas lecciones de cocina maya.
Atractivos turísticos y gastronómicos:
Cancún
Taller de cocina Maya
Isla Mujeres
La Casa del Tikin-Xic
Ah Cacao
La cultura gastronómica mexicana es invaluable, desde los ingredientes hasta los métodos, tenemos una amplia variedad de elementos que hacen de nuestra cocina algo único. Nuestra alimentación se ha convertido en un elemento de nuestra identidad y es por eso por lo que te invitamos a probar cosas nuevas, a tomar el riesgo y comer ese chapulín, probar la cochinita, tomarte ese mezcal o tequila.
Viaja y descubre más sobre las comidas de diferentes regiones de nuestro hermoso país, aprecia los colores y sabores de ese mole. Más que nada, disfruta de lo que te puede ofrecer la gastronomía de México y experimenta nuestra cultura a través de ella. Atrévete a deleitarte y gritar ¡Que Viva México!
Si te gustado esta información y quieres personalizar un viaje a alguna de estas novedosas rutas gastronómicas, te invitamos a que te pongas en contacto con nosotros: info@nexusturismo.com o envíanos un mensaje de WhatsApp al +54 9 11 58229560.
¡Somos especialistas en México!
